Поставщики цветов: как выбрать и проверить для своего магазина

Поставщики цветов для магазина бывают четырёх видов: оптовая база в вашем городе, импортёр с прямыми поставками, российская теплица и совместная закупка с другими магазинами. Небольшому магазину обычно хватает двух-трёх поставщиков, и выбирать их стоит не по самой низкой цене в прайсе, а по тому, сколько из купленного доживает до продажи.

Какие бывают поставщики цветов

Почти вся срезка, которую продают цветочные магазины, проходит через несколько рук: ферма, экспортёр, импортёр, оптовая база, иногда ещё мелкооптовый перекупщик. Чем ближе вы к началу цепочки, тем ниже цена за стебель и тем больше требований к вашему объёму, деньгам и опыту.

Откуда срезка попадает в Россию и чем отличается роза из Эквадора от кенийской, рассказываем отдельно в статье о цветах из Голландии, Эквадора и Кении. Здесь — о том, как выбрать, у кого брать товар.

Как выбрать поставщика цветов для магазина: семь критериев

Сравнивать базы и импортёров удобнее по одним и тем же вопросам, иначе выигрывает тот, кто громче рассказывает. Вот критерии, которые на практике решают, будут ли у вас цветы в пятницу вечером и сколько из них вы выбросите во вторник.

Стабильность поставок. Поставщик, который привозит по графику каждую неделю, ценнее того, у кого бывает дёшево, но раз в месяц пусто. Спросите, сколько раз за последний сезон срывалась поставка и что они делали в этом случае.

Холодовая цепь. Срезку хранят при +2…+8 °C от фермы до вашей витрины. Если на складе базы тепло, а машина без холодильной установки, цветы проживут у вас на два-три дня меньше. Это проверяется при первом визите, а не по словам менеджера.

Брак и возвраты. Узнайте, в какой срок принимают претензию, нужны ли фото, вернут деньги или заменят товар в следующей поставке. Хорошая база спокойно меняет пачку с ботритисом, плохая спорит.

График и время доставки. Если товар привозят к 11 утра, а магазин открывается в 9, первые два часа вы продаёте вчерашнее. Дни поставок должны совпадать с вашим ритмом закупки на 3–4 дня продаж.

Минимальный заказ. У базы это сумма заказа на доставку, у импортёра — число коробок. Порог должен быть посильным в будний день, а не только перед праздником.

Отсрочка и форма оплаты. Отсрочку на несколько дней обычно дают после двух-трёх месяцев аккуратной работы. Сразу её просить бесполезно, а вот договориться об условиях заранее можно.

Личные цены и прозрачность. Постоянному покупателю база обычно даёт свою цену или скидку по договору. Важно, чтобы эта цена была видна до заказа, а не появлялась в накладной сюрпризом.

Поставщики цветов: цены и из чего они складываются

Цена у поставщиков цветов меняется чаще, чем в других товарах, и запрос «поставщики цветов цены» почти никогда не даёт честного ответа в виде одной цифры. На розу влияют страна, длина стебля, размер бутона, курс валюты, сезон и то, сколько рук прошёл товар.

Сравнивайте не прайс, а стоимость проданного стебля. Допустим, две базы предлагают одну и ту же розу 60 см:

База А дешевле в прайсе на 10 %, а проданный стебель от неё обходится дороже. Разница складывается из холодовой цепи, свежести и того, насколько честно база меняет брак. Посчитать такой разбор можно только по своим данным: какие поставки и от кого пришли, сколько из них списано. Как вести этот учёт, рассказываем в статье о списании цветов.

Цены перед 14 февраля и 8 Марта растут везде: фермы поднимают цены заранее, а спрос растёт быстрее, чем предложение. Праздничную закупку обсуждайте за месяц, с предзаказом на конкретную дату.

Как проверить нового поставщика до крупного заказа

Найти поставщиков цветов несложно: оптовые базы есть в каждом крупном городе, их сайты и карточки в картах видно по первому запросу, о прямых импортёрах расскажут коллеги. Сложнее понять, можно ли на них положиться. Проверку стоит делать в три шага.

1. Визит на склад. Посмотрите, где стоят цветы: в камере с термометром или в общем зале. Спросите, как часто приходят поставки и откуда. Загляните в вёдра: мутная вода и тёмные срезы видны сразу.
2. Пробный заказ. Небольшой, на ходовые позиции, которые вы хорошо знаете: роза, хризантема, эвкалипт. Так проще сравнить с тем, что вы берёте сейчас.
3. Приёмка при курьере. Откройте коробки сразу, пока машина стоит у входа. Проверьте головки роз на мягкость, листья на пятна, стебли на длину. Пересчитайте пачки по накладной. Брак сфотографируйте и отправьте в тот же час.

После пробного заказа поставьте цветы в вёдра рядом с такими же от нынешней базы и посмотрите, какие раньше раскроются и начнут вянуть. Неделя такого сравнения скажет больше, чем любые обещания менеджера. Подробно о том, что происходит с цветами в дороге и как их принимать, — в статье о транспортировке цветов.

Сколько поставщиков держать и как распределить закупку

Один поставщик удобен, пока у него всё хорошо. В неделю перед 8 Марта, когда у него разберут розы или сломается машина, вы останетесь с пустой витриной. Поэтому обычная схема для магазина — основной поставщик и один-два запасных.

• Основной закрывает ходовой ассортимент: розы, хризантемы, зелень, упаковку. С ним договариваются об отсрочке и личной цене, у него берут большую часть закупки.
• Второй — для сравнения цен и на случай сбоя. Заказывайте у него хотя бы раз в две-три недели, иначе в нужный момент вы окажетесь для него случайным покупателем без цены и без брони.
• Специальный — база или импортёр экзотики, сезонных цветов или упаковки. Нужен не всем: многие базы возят и цветы, и упаковку.

Совместные закупки цветов с другими магазинами дают цену импортёра при маленьком объёме, но требуют дисциплины: кто принимает товар, как делят брак, кто платит, если партия пришла подмороженной. Если хотите попробовать, начинайте с теми, кого знаете лично, и договоритесь о правилах письменно.

Прямые поставки цветов от импортёра имеют смысл, когда ваша недельная закупка стабильно заполняет несколько коробок одного вида и вы готовы заказывать за неделю вперёд. До этого порога разница в цене съедается браком и остатками. Как устроена работа с базой и закупка оптом для магазина, разбираем в статье о цветах оптом для магазина.

Договор на поставку цветов и условия поставки

С оптовой базой многие работают без договора, по накладным. Это работает до первой спорной ситуации: брак, недовоз, спор о цене. Договор на поставку цветов нужен, когда вы берёте товар регулярно, просите отсрочку или работаете как юрлицо.

Что стоит закрепить в договоре или хотя бы в переписке:

Документы на каждую поставку нужны не только для проверок, но и для вашего учёта: без накладной не посчитать, во что обошёлся проданный букет. Формулировки договора и налоговые последствия отсрочки лучше сверить с бухгалтером.

Почему удобнее поставщик с онлайн-каталогом

Обычный день закупщика выглядит так: утром обзвонить две базы, узнать, что пришло, сколько осталось роз 70 см и какая сегодня цена. Половина ответов устареет к обеду. Если поставщик ведёт каталог онлайн, этот круг звонков не нужен.

Что полезно видеть на сайте базы:

• остаток по каждой позиции и размер пачки;
• свою цену после входа, а не только открытый прайс;
• товары в пути с датой прихода и возможность забронировать их заранее;
• баланс и задолженность, историю заказов, повтор прошлого заказа.

У оптовых баз на платформе Petala всё это есть в кабинете покупателя: товары, цены и остатки приходят из 1С базы и обновляются каждый час, контрагент после входа видит свою цену со скидкой по договору, а товар со склада бронируется на 30 минут, пока оформляется заказ. Как это выглядит со стороны магазина, можно посмотреть на демо-сайте базы.

Если вы сами владелец базы и думаете, как дать покупателям такой кабинет, посмотрите CRM для цветочной базы: там поставки, запасы, личные цены и акции по сроку в одном месте. Заказ с сайта приходит менеджеру в CRM со всеми позициями и ценами, а в 1С его проводят как обычно. О том, как устроена сама база, — в статье о том, как открыть оптовую базу цветов.

Чек-лист вопросов поставщику

Задайте эти вопросы на первой встрече. Ответы запишите: через месяц их удобно сверить с тем, как он работает на самом деле.

1. Откуда приходит товар и как часто? Есть ли поставки в пути, которые можно забронировать?
2. Как хранят цветы на складе и в машине? Можно ли посмотреть камеру?
3. Какой минимальный заказ на доставку и сколько стоит доставка?
4. В какие дни и часы привозят? До какого часа принимают заказ на завтра?
5. Как принять претензию по браку: срок, фото, замена или возврат?
6. Видны ли остатки и цены онлайн? Есть ли личный кабинет с историей заказов?
7. Дают ли личную цену постоянным покупателям и от какого объёма?
8. Есть ли отсрочка и на каких условиях?
9. Как работают перед 14 февраля и 8 Марта: предзаказ, предоплата, фиксированная цена?
10. Какие документы дают на каждую поставку?